Le citron est un réel antioxydant pour notre organisme. Ses bienfaits sont multiples sans pour autant en abuser. Un citron moyen pesant environ 150g assure les apports journaliers recommandés en quantité quotidienne de vitamines C d’un adulte non-fumeurs ( environ 60 mg). Les adultes fumeurs ont besoin de 50% en plus de cette vitamine.

Précautions:
L’utilisation du citron à petites doses comme assaisonnement de differents plats ( son utilisation culinaire la plus courante), ne demande aucune précaution particulière, excepté de ne pas melanger le citron dans la bouche avec des aliments très farineux tels que les chataignes, les pommes de terre ou les bananes. Ceci en raison des acides du citron qui inhibent l’action de la ptyaline, une enzyme que l’on trouve dans la salive et qui commence la digestion des hydrates de carbone dans la bouche. Ceci explique pourquoi les féculents sont mal digérés lorsqu’on les consomment accompagnés de citron.