Un véritable aliment-médicament

La carotte est un véritable aliment-médicament. La carotte contient une petite mais significative proportion de protéines, environ la moitié de celle de la pomme de terre. Les graisses en sont pratiquement absentes et les hydrates de carbones représentent les 7.14 % de son poids. Elle constitue une assez bonne source de vitamines C et E.

Tous les oligo-éléments y sont présents à l’instar du fer.