Membre de la famille Crucifères le chou est un légume généralement cultivé dans l’Est du bassin méditerranéen D’octobre à avril. Il est de Couleur blanc, vert ou rouge avec une saveur soufrée qu’on retrouve sur nos marchés. Mais notons également qu’il existe plusieurs variétés de chou : le chou blanc, le chou vert, le chou violet et le chou brocoli 

Les bienfaits 

Pour profiter au maximum des bienfaits du chou, vous pouvez le consommer cru, notamment le chou rouge et le chou blanc plusieurs études épidémiologiques ont démontré qu’une consommation élevée de légumes et de fruits diminuait le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies chroniques. En ce qui concerne le chou, des études épidémiologiques laissent penser que sa consommation régulière pourrait contribuer à prévenir certains cancers comme ceux du poumon, des ovaires et des reins (dans ce dernier cas chez la femme). Le chou a  l’une des plus fortes capacités à diminuer la croissance de cellules cancéreuses. Parmi les différentes variétés de chou, le chou rouge se distingue par son contenu plus élevé en flavonoïdes, une catégorie d’antioxydants. il joue aussi un rôle dans la formation des os. Le chou rouge bouilli est une source de manganèse.  Le chou rouge cru en sont des sources pour la femme seulement, les besoins de l’homme étant supérieurs. Le chou rouge ainsi que le chou commun bouilli sont des sources de vitamine B6. Elle contribue également à la fabrication des globules rouges et leur permet de transporter davantage d’oxygène. Le chou est une source de vitamine C C’est-à-dire qu’elle à propriétés antioxydantes ; elle contribue aussi à la santé des os, des cartilages, des dents et des gencives. De plus, elle protège contre les infections, accélère la cicatrisation.

 Comment le cuisiner

 Le chou rouge bouilli est une source de vitamine B1 pour la femme seulement, les besoins de l’homme étant supérieurs. Appelée aussi thiamine, la vitamine B1 fait partie d’un coenzyme nécessaire à la production d’énergie principalement à partir des glucides que nous ingérons que le chou rouge bouilli est une excellente source de vitamine K. Le chou rouge bouilli est une source de fer pour l’homme

Contre-indication

Le chou, surtout le chou vert, contient une quantité élevée de vitamine K. Cette vitamine, nécessaire entre autres à la coagulation du sang, peut être fabriquée par l’organisme en plus de se trouver dans certains aliments. Les personnes prenant des médicaments anticoagulants. Le chou vert fait partie d’une liste d’aliments qui doivent être consommés au maximum une fois par jour et en quantité maximale de 250 ml (1 tasse) chaque fois. Il est fortement conseillé aux personnes sous anticoagulothérapie de consulter une diététiste-nutritionniste ou un médecin afin de connaître les sources alimentaires de vitamine K et de s’assurer d’un apport quotidien le plus stable possible.

Certaines personnes ayant le syndrome de l’intestin irritable peuvent ressentir, à divers degrés, une intolérance envers certains aliments. Il arrive parfois que l’intolérance concerne les légumes crucifères tels que le chou. En limitant ou en évitant les aliments fermentescibles comme ceux de la famille des crucifères, les personnes aux prises avec ce syndrome peuvent atténuer certains symptômes comme les douleurs abdominales, les ballonnements ou la diarrhée. Lorsque les symptômes sont légers, ou pendant les périodes dites de « rémission », il est parfois possible de réintégrer graduellement ces aliments, toujours en respectant la tolérance individuelle 

Comment choisir son chou Elles ne doivent être en aucun cas jaunâtres ou brunâtres ! Vérifiez que ses feuilles soient également bien resserrées et craquantes sous vos doigts. Le chou est gorgé d’eau ! Pour qu’il soit bon, il doit être lourd et dense : gage de fraîcheur et de qualité. On a coutume d’admettre, cependant, que les choux de couleur vive sont plus riches en vitamines. Et si l’on devait établir le classement du meilleur chou, ce serait le chou rouge qui l’emporterait car il contient beaucoup de fibres, de vitamine C, de calcium et de potassium et de nutriments antitumoraux.

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